Kolorowe quesadillas warzywne z dwoma serami

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 8 szt. Weizentortillas
• 2 szt. Paprika, rot und gelb
• 1 szt. Cukinia
• 2 szt. Marchewki
• 1 szt. Cebula
• 1 puszka Ziarna kukurydzy, odsączone
• 1 puszka Fasola kidney, odsączona
• 150 g Gouda, starty
• 100 g Mozzarella, starta
• 2 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
• Sól

Przygotowanie

1. Paprykę, cukinię i marchewki pokrój w małą kostkę, cebulę drobno posiekaj.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni, podsmaż w niej cebulę i marchewki przez 3 minuty.
3. Dodaj paprykę i cukinię i smaż jeszcze 6 do 8 minut na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
4. Wymieszaj fasolę kidney i kukurydzę, dopraw słodką papryką w proszku i szczyptą soli, a farsz ostudź; można go przechowywać w lodówce do jednego dnia.
5. Zetrzyj gouda i mozzarellę i wymieszaj z warzywami.
6. Na każdą tortillę nałóż ćwiartkę farszu, po czym złóż ją na pół lub przykryj drugą tortillą.
7. Quesadillas smaż na suchej patelni na średnim ogniu po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą złociste i ser się roztopi.
8. Quesadillas pokrój w trójkąty i podawaj na ciepło.