Bowl z kurczakiem paprykowym, kuskusem i skyr z koperkiem
Saftige Hähnchenstreifen z Papryką i kminem rzymskim spotykają się z puszystym kuskusem, świeżymi pomidorkami koktajlowymi i rukolą. Dill-Skyr dostarcza dodatkowo białka i chłodnej nuty.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 400 g Filet z piersi kurczaka
- 150 g Kuskus
- 200 ml Woda
- 250 g Skyr naturalny
- 1 szt. Ogórek szklarniowy
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 0,5 pęczek Koperek
- 1 szt. Cytryna
- 1 szt. Czerwona papryka
- 200 g Pomidorki koktajlowe
- 60 g Rukola
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski mielony
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Filety z piersi kurczaka osuszyć, pokroić w paski o szerokości około 1,5 cm i doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i kminem rzymskim.
- Kuskus wsypać do miski, zalać 200 ml wrzącej wody, przykryć i pozostawić na 5 minut do napęcznienia. Następnie rozluźnić widelcem i doprawić 1 łyżką oliwy z oliwek oraz odrobiną soli.
- Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Pomidorki przekroić na pół. Ogórek przekroić wzdłuż na połówki, jedną połówkę oczyścić z nasion i pokroić w drobną kostkę.
- W dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy na średnio-dużym ogniu. Paski kurczaka smażyć przez 5 do 7 minut dookoła na złoty kolor, aż będą upieczone, a następnie wyjąć.
- Paski papryki smażyć na tej samej patelni przez 3 do 4 minut, aż lekko zarumienią się. Dodać pomidorki i smażyć jeszcze 1 minutę.
- Do sosu Dill-Skyr wymieszać skyr z połową soku z cytryny, drobno startym lub wyciśniętym ząbkiem czosnku, drobno posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Delikatnie wmieszać kostkę ogórka.
- Rukolę umyć i dokładnie osuszyć. Kuskus rozłożyć na dwie miski, na nim ułożyć rukolę, mieszankę papryki z pomidorami oraz paski kurczaka. Dodać Dill-Skyr i skropić pozostałym sokiem z cytryny oraz odrobiną pieprzu.