Sałatka z kuskusem, harissą i kurczakiem z papryką i miętą
Ein würziger Couscous-Salat mit Harissa-Hähnchen, knackiger Paprika und frischer Minze, der auch kalt im Lunchbox gut schmeckt. Das Dressing aus Zitrone und Öl hält den Salat saftig, ohne dass er matschig wird.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 150 g kuskus
- 300 g filet z piersi kurczaka
- 1 łyżeczka harissa
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. czerwona papryka
- 0,5 szt. ogórek gruntowy
- 1 szt. cytryna (sok)
- 0,5 pęczek mięta
- 60 g feta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Filet z piersi kurczaka pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm i dopraw solą, pieprzem, harissą i kminem rzymskim.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż kawałki kurczaka na średnio-mocnym ogniu przez ok. 8 minut, aż będą równomiernie złocistobrązowe i dobrze upieczone. Następnie przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
- Kuskus wsyp do miski, zalej 170 ml wrzącej wody, przykryj i pozostaw na 5 minut do napęcznienia. Następnie rozluźnij widelcem i pozostaw do ostygnięcia.
- Paprykę wydrąż z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę, ogórek również pokrój w kostkę, a miętę drobno posiekaj.
- Do sosu vinaigrette wymieszaj sok z cytryny z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- Wymieszaj kuskus, kurczaka, paprykę, ogórka i miętę, dopraw sosem i posyp pokruszoną fetą.
- Sałatkę włóż do lunchboxa na zimno lub w razie potrzeby krótko podgrzej.