Pieczony koper włoski z morelami, migdałami i ricottą na bulgurze
Chrupiący pieczony koper włoski z karmelizowanymi morelami, prażonymi płatkami migdałów i kremową ricottą na pikantnej kaszy bulgur. Szybkie danie wegetariańskie dla jednej osoby.
Autor: yumbelo · Porcje: 1 · 25 min
Składniki
- 150 g koper włoski (bulwa)
- 2 szt. morele
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka miód
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 30 g płatki migdałów
- 80 g ricotta
- 50 g bulgur
- 100 ml woda
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- szczypta sól
- szczypta pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół.
- Koper włoski oczyść, odetnij zieleń i bulwę pokrój w cienkie ćwiartki.
- Morele przekrój na pół, usuń pestki i razem z ćwiartkami kopru ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Oliwę, miód i tymianek wymieszaj, polej nimi warzywa, dopraw szczyptą soli i pieprzu i piecz w piekarniku przez 20 minut, aż koper zmięknie i lekko się zarumieni.
- Płatki migdałów w ostatnich 4 minutach prażymy na blasze lub na suchej patelni, aż będą złociste.
- Bulgur zagotuj z 100 ml wody i szczyptą soli, przykryj i na małym ogniu pozostaw na około 10 minut do napęcznienia, a następnie rozluźnij widelcem.
- Ricottę utrzyj z sokiem z cytryny, solą i pieprzem na gładki krem.
- Bulgur połóż na talerzu, ricottę rozłóż obok lub na wierzchu, na to ułóż pieczone warzywa i posyp migdałami.