Pasta e Fagioli – włoska zupa z fasolą i makaronem

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 1 szt. Cebula
• 2 szt. Marchewki
• 1 szt. Seler naciowy
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 szt. Gałązka rozmarynu
• 1 szt. Liść laurowy
• 1 puszka Puszka obranych pomidorów (400 g)
• 2 puszka Fasola cannellini, odsączona (puszka 400 g)
• 1 l Bulion warzywny
• 150 g Ditalini lub małe rurki makaronu
• 50 g Parmezan w kawałku
• 0,5 pęczek Natka pietruszki, płaskolistnej
• Sól
• Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie

1. Cebulę, marchewkę i seler pokroić w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekać.
2. Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę, marchewkę i seler podsmażać na niej przez około 6 minut, aż zmiękną. Dodać czosnek i rozmaryn i smażyć jeszcze minutę.
3. Obrane pomidory rozgnieść łyżką i wlać do garnka. Redukować przez około 3 minuty.
4. Fasolę odsączyć, wraz z liściem laurowym i bulionem warzywnym włożyć do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
5. Jedną czwartą fasoli wyjąć, zmiksować z odrobiną bulionu i wrócić do garnka. Dzięki temu zupa stanie się przyjemnie gęsta.
6. Wsypać makaron i gotować al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 8 do 10 minut. Od czasu do czasu zamieszać, aby nic nie przywarło do dna.
7. Wyjąć gałązkę rozmarynu i liść laurowy. Doprawić solą i pieprzem.
8. Natkę pietruszki drobno posiekać. Parmezan zetrzeć na drobno. Zupę podawać w głębokich talerzach, posypaną pietruszką i podawać z parmezanem.