Makaron rurki z sosem z soczewicy i marchewki ze szpinakiem
Hörnchennudeln mit einer würzigen Sauce aus roten Linsen, Möhren und Tomaten sowie frischem Spinat. Günstig, sättigend und schnell auf dem Tisch, dazu etwas Parmesan obenauf.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 400 g Makaron rurki
- 150 g czerwona soczewica
- 2 szt. cebule
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. marchewki
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 500 g passata pomidorowa
- 500 ml bulion warzywny
- 1 łyżeczka papryka w proszku słodka
- 1 łyżeczka suszony oregano
- 200 g świeży szpinak liściasty
- 40 g parmezan świeżo tarty
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Marchewki obrać i pokroić w małą kostkę.
- Oliwę z oliwek podgrzać w dużym garnku. Cebulę, czosnek i marchewkę podsmażać na średnim ogniu przez 5 minut, aż staną się szkliste.
- Wmieszać koncentrat pomidorowy i podsmażać przez 1 minutę. Doprawić papryką w proszku i oregano.
- Dodać czerwoną soczewicę, passatę pomidorową i bulion warzywny, zagotować i gotować bez przykrycia na małym ogniu około 15 minut, aż soczewica zmięknie, a sos zgęstnieje. Od czasu do czasu mieszać.
- Tymczasem ugotować makaron rurki w dużej ilości osolonej wody według instrukcji na opakowaniu, al dente. Odcedzić i zachować jedną chochlę wody z gotowania makaronu.
- Wmieszać szpinak do sosu i pozwolić mu opaść przez 1 do 2 minut. Doprawić solą i pieprzem.
- Wymieszać makaron z sosem i w razie potrzeby rozcieńczyć odrobiną wody z gotowania makaronu.
- Podawać posypane startym parmezanem.