Risotto z cytryną, groszkiem i miętą
Kremowe risotto z słodkim groszkiem, świeżą cytryną i miętą. Dopracowane parmezanem to lekkie wiosenne danie dla całej rodziny.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g Ryż do risotto (Arborio)
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1,2 l Bulion warzywny
- 300 g Mrożony groszek
- 1 szt. Cytryna (skórka i sok)
- 60 g Parmezan, świeżo tarty
- 40 g Masło
- 1 pęczek Mięta, świeże liście
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Bulion podgrzej w garnku i utrzymuj w cieple.
- Oliwę z oliwek rozgrzej w dużym garnku, cebulę i czosnek szklij na niej przez 3 minuty.
- Dodaj ryż i mieszając prażj go przez 2 minuty, aż ziarna staną się szkliste.
- Stopniowo dolewaj gorący bulion, za każdym razem mieszając, aż zostanie prawie w całości wchłonięty. Trwa to około 18 minut; ryż powinien pozostać al dente.
- Groszek wmieszaj w ostatnie 4 minuty i pozwól mu dogotować się razem z risotto.
- Zdejmij garnek z ognia, wmieszaj masło, parmezan i skórkę z cytryny. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Liście mięty posiekaj grubo, posyp nimi risotto i podawaj od razu.