Kremowa zapiekanka ryżowa z pieczarkami, groszkiem i parmezanem
Ein cremiczny zapiekany ryż z piecza z pieczarkami, groszkiem i parmezanem. Można go dobrze przygotować wcześniej, przechowuje się kilka dni w lodówce i smakuje podgrzany lub na zimno.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 300 g ryż do risotto
- 900 ml bulion warzywny
- 400 g pieczarki
- 2 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. cukinia
- 200 g groszek (mrożony)
- 80 g parmezan, świeżo starty
- 30 g masło
- 100 g crème fraîche
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie górne i dolne.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry. Cukinię pokrój w małą kostkę.
- Oliwę z oliwek rozgrzej na dużej patelni i smaż pieczarki przez 5 minut na mocnym ogniu, aż płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem i wyjmij z patelni.
- Na tej samej patelni rozpuść masło, podduś cebulę i czosnek przez 3 minuty, aż staną się szkliste. Dodaj ryż i mieszając prażyj przez 2 minuty, aż stanie się lekko szklisty.
- Gorący bulion warzywny stopniowo wymieszaj z ryżem w naczyniu żaroodpornym lub formie do zapiekania. Wmieszaj pieczarki i tymianek i przykryj formę folią aluminiową.
- Zapiekankę piecz w piekarniku przez 20 minut. Następnie wmieszaj cukinię, ponownie przykryj i piecz jeszcze 10 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie większość płynu.
- Wyjmij zapiekankę z piekarnika i wmieszaj groszek, crème fraîche oraz parmezan. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na 5 minut.
- Do przechowywania pozostaw do całkowitego ostudzenia i przechowuj w lodówce w porcjach. Do podgrzania użyj kuchenki mikrofalowej z odrobiną wody.