Spätzle z kremowym ragout z grzybów mieszanych i serem górskim
Hausgemachte Spätzle treffen auf ein cremiges Ragout aus Mischpilzen mit Thymian und Bergkäse. Ein wärmendes Herbstgericht, das schnell auf den Tisch kommt.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 300 g mąka pszenna
- 4 szt. jajka
- 150 ml mleko
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, starta
- 500 g mieszanka grzybów (pieczarki, boczniaki, ostrygi)
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 łyżka olej spożywczy
- 40 g masło
- 200 ml śmietana kremówka
- 2 łyżeczka tymianek, świeżo oskubany
- 80 g ser górski, starty
- 1 pęczek natka pietruszki, posiekana
- pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Mąkę, jajka, mleko, 1 łyżeczkę soli i gałkę muszkatołową wymieszaj w misce na gładkie, gęste ciasto i odstaw na około 10 minut.
- Duży garnek z osoloną wodą doprowadź do wrzenia. Ciasto porcjami przeciskaj przez sitko do spätzle lub zeskrob deską do wrzącej wody, aż kluski wypłyną na wierzch, a następnie krótko dogotuj.
- Spätzle wyjmij łyżką cedzakową, odsącz i obsmażaj na złoty kolor na odrobinie masła lub oleju na patelni.
- Grzyby oczyść i w zależności od wielkości pokrój w plasterki lub kawałki. Cebulę drobno posiekaj w kostkę, a czosnek drobno posiekaj.
- Olej rozgrzej na dużej patelni i smaż grzyby na średnim do dużego ognia przez około 6 do 8 minut, aż puszczą płyn i nabiorą koloru.
- Dodaj masło, podsmażaj cebulę i czosnek, aż cebula zeszkli się. Dopraw solą i pieprzem.
- Wlej śmietanę, wymieszaj z tymiankiem i gotuj 3 do 4 minut, aż sos zgęstnieje.
- Spätzle wrzuć do ragout, delikatnie wymieszaj i podawaj posypane startym serem górskim i natką pietruszki.