Spätzle z ragout z zimowych warzyw i serem górskim
Domowe spätzle spotykają się z łagodnym ragout z pasternaku, marchewki, pora i włoszczyzny, doprawionym jogurtem i serem górskim. Rozgrzewające danie zimowe, które mimo to nie jest ciężkie dla żołądka.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 350 g mąka pszenna typu 405
- 4 szt. jajka
- 150 ml mleko
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta gałka muszkatołowa, starta
- 250 g pasternaki
- 200 g marchewki
- 1 szt. łodyga pora
- 250 g włoszczyzna
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 200 ml woda
- 150 g jogurt (3,5% tłuszczu)
- 80 g ser górski, starty
- 1 pęczek natka pietruszki, posiekana
- 1 szczypta pieprz
Przygotowanie
- Zmieszaj mąkę z solą i gałką muszkatołową w dużej misce. Roztrzep jajka z mlekiem, stopniowo wmieszaj je i ubijaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie, gęste ciasto. Pozostaw ciasto na 15 minut.
- Obierz pasternaki i marchewki i pokrój je w cienkie słupki. Oczyść pora, przetnij go wzdłuż na pół i pokrój w krążki. Wirsing podziel na ćwiartki, usuń głąb i pokrój liście w drobne paski. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Podsmaż na niej cebulę i czosnek, aż staną się szkliste, następnie dodaj pasternaki i marchewki i smaż przez 5 minut.
- Dodaj pora i włoszczyznę, krótko podsmaż i zalej wodą. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- Tymczasem w dużym garnku zagotuj dużo osolonej wody. Porcjami przeciśnij ciasto przez prasę do spätzle lub deskę do spätzle do wrzącej wody. Gotuj spätzle 1 do 2 minut od wypłynięcia, wyjmij je cedzakiem i odsącz.
- Wmieszaj jogurt w warzywa i krótko podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem.
- Wymieszaj spätzle z ragout na patelni lub podaj je obok. Posyp serem górskim i natką pietruszki i podawaj na gorąco.