Grillowane nektarynki z halloumi i rukolą z miętą
Ciepłe plastry halloumi spotykają się z karmelizowanymi nektarynkami i świeżą miętą z rukolą. Lekkie letnie danie, które jest gotowe na patelni i nie wymaga długiego stania przy kuchence.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 30 min
Składniki
- 250 g Halloumi
- 3 szt. Nektarynki
- 2 szt. Cukinia
- 150 g Rukola
- 1 pęczek Mięta
- 1 szt. Cytryna (sok i skórka)
- 40 g Pestki dyni
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Miód
- 1 łyżka Ocet balsamiczny
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Nektarynki umyj, przekrój na pół, wyjmij pestki i pokrój w ćwiartki. Cukinię pokrój lub zetnij na cienkie plasterki.
- Halloumi pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Pestki dyni prażyj bez tłuszczu na dużej patelni, aż lekko się zarumienią, po czym wyjmij.
- Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i smaż plasterki cukinii na średnio-dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony, lekko posól i wyjmij.
- Ćwiartki nektarynek smaż na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek i miodem przez 2 do 3 minut, aż lekko się zarumienią. Wyjmij.
- Halloumi smaż na patelni na pozostałej oliwie z oliwek przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będzie złotobrązowy.
- Do sosu wymieszaj sok z cytryny, ocet balsamiczny, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Miętę oberwij z łodyżek i posiekaj grubo.
- Rukolę, miętę i skórkę z cytryny wymieszaj z sosem i rozłóż na talerzach. Ułóż na nich cukinię, nektarynki i halloumi, posyp pestkami dyni i podawaj od razu.