Sernik cytrynowy na spodzie z herbatników maślanych
Ein cremiger, aber leichter Sernik mit Zitronennote auf knusprigem Butterkeksboden. Er wird im Wasserbad gebacken, damit die Oberfläche glatt und rissfrei bleibt.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 100 min
Składniki
- 200 g Herbatniki maślane
- 100 g Masło, roztopione
- 500 g Serek kremowy na bazie śmietany kremówki
- 250 g Śmietana do kawy (gęsta, kwaśna)
- 150 g Cukier
- 3 szt. Jajka (rozmiar M)
- 2 łyżka Skrobia ziemniaczana
- 2 szt. Cytryny z certyfikatem ekologicznym (skórka i sok)
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 160 °C, grzanie góra i dół. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Herbatniki w foliowej torebce do zamrażania rozdrobnić na drobno wałkiem do ciasta lub w misce, wymieszać z roztopionym masłem i równomiernie wcisnąć masę w formę.
- Spód podpiekać przez 10 minut, a następnie ostudzić na kratce. Temperatura piekarnika pozostaje bez zmian.
- Cytryny dokładnie wyparzyć gorącą wodą, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
- Serek kremowy, śmietanę i cukier zmiksować w misce mikserem ręcznym na gładki, kremowy krem.
- Jajka dodawać pojedynczo, każde tylko krótko ubijając, aby do masy dostało się jak najmniej powietrza.
- Skrobię ziemniaczaną, skórkę z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli wmieszać w masę.
- Nadzienie wylać na ostudzony spód i wyrównać powierzchnię.
- Tortownicę postawić w dużej blasze do pieczenia i wlać tyle gorącej wody, aby sięgała około 2 cm wysokości.
- Sernik piec około 60 do 70 minut, aż środek będzie już tylko lekko drżał.
- Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik w środku na 30 minut do przestygnięcia.
- Wyjąć sernik, całkowicie ostudzić, a następnie schłodzić przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
- Przed podaniem ostrożnie odkleić brzeg, zdjąć ciasto z formy i pokroić na 8 kawałków.