Sernik mango-limonka na spodzie z owsianych ciastek

Kremowy sernik na serze śmietankowym z soczystym mango i limonką, na chrupiącym spodzie z owsianych ciastek. Piecze się go, powoli studzi w piekarniku, a potem podaje po co najmniej czterech godzinach w lodówce.

Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 150 min

Składniki

• 200 g Owsiane ciastka
• 100 g Masło, roztopione
• 600 g Serek śmietankowy (podwójna śmietanka)
• 250 g Twaróg półtłusty (40% tłuszczu)
• 150 g Cukier
• 3 szt. Jajka (rozmiar M)
• 2 łyżka Skrobia kukurydziana
• 2 szt. Limonki, sok i skórka
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
• 2 szt. Mango, dojrzałe
• 2 łyżka Cukier do puree z mango
• szczypta Sól

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 160 °C, grzanie góra-dół. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Owsiane ciastka pokrusz na drobno, wymieszaj z roztopionym masłem i równomiernie wciśnij do formy. Spód piecz przez 10 minut, a potem pozostaw do ostygnięcia.
3. Pierwsze mango obierz i pokrój miąższ w małą kostkę. Drugie mango obierz i zmiksuj miąższ na gładkie puree z cukrem i 1 łyżką soku z limonki.
4. Serek śmietankowy, twaróg, cukier, skrobię kukurydzianą, ekstrakt waniliowy, startą skórkę z limonki i szczyptę soli zmiksuj w misce na gładką masę. Jajka wmieszaj jedno po drugim, aż masa będzie równomiernie kremowa.
5. Wmieszaj puree z mango. Masę serową wylej na spód z ciastek i ostrożnie wciśnij w nią kostki mango.
6. Sernik piecz przez 55 do 60 minut, aż środek będzie lekko drżał. Piekarnik wyłącz, uchyl drzwiczki i pozostaw ciasto w środku na 30 minut do ostygnięcia.
7. Sernik całkowicie ostudź, a potem schładzaj w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc, aż stężeje.
8. Przed podaniem odepnij obręcz, pokrój ciasto na 8 kawałków i udekoruj odrobiną startej skórki z limonki.