Ciasto ze śmietaną i brzoskwiniami z kruszonką migdałową
Saftiger Pfirsich-Schmandkuchen auf knusprigem Mürbeteigboden, mit cremigem Quarkguss und buttrigen Mandelstreuseln. Am besten schmeckt er lauwarm oder gut gekühlt am Nachmittag.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 90 min
Składniki
- 150 g mąka pszenna
- 50 g cukier
- 75 g masło
- 1 szczypta szczypta soli
- 1 szt. jajko
- 100 g mąka pszenna
- 75 g cukier
- 75 g masło
- 40 g płatki migdałów
- 800 g brzoskwinie
- 250 g śmietana (schmand)
- 200 g twaróg (20% tłuszczu)
- 2 szt. jajka
- 80 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 2 łyżka skrobia ziemniaczana
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni, góra i dół, a tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
- Na spód zagnieść szybko 150 g mąki, 50 g cukru, 75 g miękkiego masła, szczyptę soli i 1 jajko w gładkie ciasto kruche, wcisnąć je do formy i wyciągnąć brzeg.
- Na kruszonkę rozetrzeć palcami na grube okruchy 100 g mąki, 75 g cukru, 75 g zimnego masła pokrojonego w kawałki oraz płatki migdałów, a następnie odstawić do schłodzenia.
- Brzoskwinie umyć, usunąć pestki i pokroić w cienkie plasterki, po czym ułożyć je na spodzie ciasta na kształt dachówek.
- Na polewę gładko wymieszać trzepaczką śmietanę, twaróg, 2 jajka, 80 g cukru, cukier waniliowy i skrobię ziemniaczaną w misce, a następnie wylać na brzoskwinie.
- Kruszonkę równomiernie rozłożyć na polewie i piec ciasto na dolnej trzeciej części piekarnika około 50 do 60 minut, aż środek będzie mocny, a kruszonka złotobrązowa.
- Ciasto ostudzić całkowicie w formie na kratce, następnie ostrożnie zdjąć obręcz i pokroić na osiem kawałków.