Kluski ziemniaczane z brokułem i parmezanowo-cytrynową posypką
Puszyste kluski ziemniaczane z mącznych ziemniaków spotykają się z delikatnym brokułem i chrupiącą posypką z masła, parmezanu i bułki tartej. Lekka, sycąca potrawa w stylu domowej kuchni, która nie jest ciężka dla żołądka.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 55 min
Składniki
- 700 g ziemniaki mączyste
- 1 szt. jajko (rozmiar M)
- 100 g mąka pszenna
- 50 g skrobia ziemniaczana
- 1 łyżeczka sól
- szczypta gałka muszkatołowa, świeżo tarta
- 500 g brokuł
- 40 g masło
- 40 g bułka tarta
- 40 g parmezan, świeżo tarty
- 1 szt. cytryna z uprawy ekologicznej
- 1 pęczek szczypiorek
- pieprz, świeżo mielony
- 1 łyżka olej do smażenia
Przygotowanie
- Ziemniaki umyj i w skórce gotuj w dużym garnku, zalanym wodą, około 25 minut, aż będą miękkie. Odcedź, krótko odparuj, obierz i jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę do ziemniaków.
- Brokuł podziel na małe różyczki, łodygi obierz i pokrój w plasterki. Gotuj w garnku z niewielką ilością osolonej wody około 4 minut, aż będzie al dente. Odcedź i szybko schłodź w zimnej wodzie.
- Ostudzone ziemniaki wymieszaj z jajkiem, mąką, skrobią ziemniaczaną, solą, gałką muszkatołową i szczyptą pieprzu, wyrabiając gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj jeszcze trochę mąki.
- Z ciasta, mokrymi dłońmi, uformuj około 12 równych kluskek. W szerokim garnku zagotuj dużo lekko osolonej wody, włóż kluski i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż wypłyną na wierzch.
- Na posypkę masło rozpuść na patelni i zrumienij na złoty kolor bułkę tartą, mieszając. Zdejmij z ognia i wymieszaj z parmezanem.
- Olej rozgrzej na drugiej patelni i smaż na nim różyczki i łodygi brokuła przez 3 do 4 minut, przewracając. Dopraw solą i pieprzem.
- Cytrynę dokładnie umyj w gorącej wodzie, zetrzyj drobno skórkę i wymieszaj ją z posypką. Szczypiorek pokrój w drobne krążki.
- Kluski wyjmij szumówką z wody, odsącz i ułóż na brokule. Posyp posypką z masła, udekoruj szczypiorkiem i podawaj od razu.