Tajska sałatka z szklanymi makaronami, kurczakiem, miętą i sosem z limonki
Lekka, aromatyczna sałatka z szklanymi makaronami, delikatnym kurczakiem, świeżą miętą i kolendrą. Ostry sos z limonki i sosu rybnego wnosi na talerz intensywne tajskie smaki.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 60 g Szklane makarony z fasoli mung
- 250 g Filet z piersi kurczaka
- 2 szt. Limonki
- 2 łyżka Sos rybny
- 1 łyżeczka Brązowy cukier
- 1 szt. Czerwona papryczka chili
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 szt. Szalotka
- 2 szt. Dymka
- 0,5 szt. Ogórek sałatkowy
- 1 szt. Marchew
- 0,5 pęczek Kolendra
- 0,5 pęczek Mięta
- 1 łyżka Olej roślinny
- szczypta Sól
- szczypta Czarny pieprz
Przygotowanie
- Filet z piersi kurczaka włóż do garnka z lekko osoloną wodą, zagotuj i na małym ogniu gotuj około 12 minut, aż będzie ugotowany. Wyjmij, pozostaw do ostygnięcia i rozdrobnij na cienkie paski.
- Szklane makarony zalej w misce gorącą wodą i odstaw na około 4 minuty, aż zmiękną. Odcedź, opłucz zimną wodą i dobrze odsącz.
- Do sosu wymieszaj sok z limonek z sosem rybnym i brązowym cukrem, aż cukier się rozpuści.
- Chili wydrąż z nasion i drobno posiekaj, czosnek drobno zetrzyj, a szalotkę pokrój w cienkie krążki. Wszystko dodaj do sosu.
- Dymkę pokrój w cienkie krążki, ogórek przekrój na pół, wydrąż nasiona i pokrój w cienkie wstążki, marchew zetrzyj na tarce. Kolendrę i miętę grubo posiekaj.
- Olej rozgrzej na małej patelni i krótko obsmaż paski kurczaka, aż lekko się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
- Szklane makarony wymieszaj w dużej misce z ogórkiem, marchewką i dymką. Polej sosem i dobrze wymieszaj.
- Dodaj paski kurczaka i zioła, w razie potrzeby dopraw i podawaj od razu.