Śródziemnomorska sałatka z penne, ciecierzycą i rukolą
Ein śródziemnomorski sałatka z makaronem, ciecierzycą, papryką i pomidorkami koktajlowymi, która smakuje dobrze także na zimno i w lunchboksie nie robi się papkowata, ponieważ sos dodaje się dopiero na końcu i tylko oszczędnie. Rukola dodaje świeżej, pikantnej nuty.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 200 g Penne
- 1 puszka Ciecierzyca (z puszki, odsączona)
- 1 szt. czerwona papryka
- 150 g pomidorki koktajlowe
- 60 g rukola
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 0,5 szt. cytryna (sok)
- 1 łyżeczka musztarda Dijon
- 40 g parmezan, starty
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Penne ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i krótko schłodź zimną wodą.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w małą kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Ciecierzycę opłucz i odsącz.
- Do sosu wymieszaj w małej misce sok z cytryny, musztardę, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
- Makaron wymieszaj w dużej misce z papryką, pomidorami i ciecierzycą, polej sosem i dokładnie wymieszaj.
- Parmezan wmieszaj do sałatki, a rukolę dodaj tuż przed pakowaniem, aby nie zwiędła. Pozostaw sałatkę do ostygnięcia i nałóż do lunchboxów.