Gnocchi z pomidorkami koktajlowymi, orzeszkami sosnowymi i rukolą

Złociście usmażone gnocchi spotykają się ze słodkimi pomidorkami koktajlowymi, prażonymi orzeszkami sosnowymi i świeżą rukolą. Odrobina chili i parmezan sprawiają, że powstaje szybkie danie w stylu włoskim.

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 25 min

Składniki

• 500 g Gnocchi
• 400 g Pomidorki koktajlowe
• 40 g Orzeszki sosnowe
• 100 g Rukola
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 3 łyżka Oliwa z oliwek
• 50 g Parmezan, świeżo starty
• 1 szczypta Płatki chili
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Orzeszki sosnowe prażyć na patelni z powłoką bez tłuszczu, aż będą złotobrązowe, następnie wyjąć i odstawić na bok.
2. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół. Czosnek drobno posiekaj.
3. Gnocchi smażyć na chrupiącą skórkę w 2 łyżkach oliwy z oliwek na dużej patelni przy średnio-dużym ogniu przez około 5 do 7 minut, od czasu do czasu przewracając.
4. Dodaj czosnek i płatki chili i smaż jeszcze 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
5. Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż przez 2 do 3 minut, aż skórka lekko pęknie. Dopraw solą i pieprzem.
6. Rukolę umyj, dokładnie osusz w wirówce do sałaty i krótko wmieszaj, aż lekko zwiędnie.
7. Podawaj, posypane orzeszkami sosnowymi i startym parmezanem. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i od razu podawaj.