Brukselka z masłem orzechowym laskowym, cytryną i borówkami brusznicami
Knusprig gebratener Rosenkohl in nussiger Haselnussbutter mit Zitrone und Preiselbeeren. Den Kohl kann man am Vortag blanchieren, sodass am Festtag nur noch kurz gebraten werden muss.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 40 min
Składniki
- 1200 g Brukselka
- 150 ml Woda
- 60 g Masło
- 80 g Orzechy laskowe, płatki
- 2 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżka Miód
- 1 szt. Ekologiczna cytryna, skórka i sok
- 100 g Borówki brusznice ze słoika
- 2 szt. Gałązki tymianku
- szczypta Gałka muszkatołowa, świeżo otarta
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
Przygotowanie
- Brukselkę oczyść, nacinaj krzyżowo od strony łodygi i usuń zwiędłe liście.
- Wodę z szczyptą soli zagotuj w dużym garnku, blanszuj w niej brukselkę przez około 6 minut, aż lekko zmięknie, a następnie schłodź w lodowatej wodzie.
- Odsączoną brukselkę dokładnie osusz; jeśli przygotowujesz ją dzień wcześniej, przechowuj w misce przykrytej, w chłodzie.
- Orzechy laskowe bez tłuszczu prażysz na średnim ogniu na złoty kolor na dużej patelni i odkładasz na talerz.
- Olej roślinny rozgrzej na tej samej patelni, smaż brukselkę przez 5 do 7 minut, aż na brzegach nabierze koloru.
- Dodaj masło, gałązki tymianku i miód, krótko zrumień masło, cały czas przewracając brukselkę.
- Dopraw skórką z cytryny, odrobiną soku z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Posyp brukselkę prażonymi orzechami laskowymi i podawaj z borówkami brusznicami.