Świąteczna zupa z brukselki i ziemniaków z pomarańczą i orzechami laskowymi

Aksamitna zupa-krem z brukselki i mącznych ziemniaków, doprawiona skórką i sokiem z pomarańczy oraz prażonymi orzechami laskowymi. Jej łagodna ostrość i świeżość sprawiają, że idealnie nadaje się jako świąteczny początek kolacji wigilijnej.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 500 g Brukselka
• 400 g mączyste ziemniaki
• 1 szt. cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 l bulion warzywny
• 1 szt. pomarańcza ekologiczna (sok i skórka)
• 1 pęczek tymianek
• 150 g crème fraîche
• 50 g orzechy laskowe
• 1 szczypta gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Orzechy laskowe prażyć na suchej patelni na średnim ogniu na złoty kolor, wyjąć, grubo posiekać i odłożyć na bok.
2. Odciąć głąbiki brukselki, usunąć zewnętrzne liście i przeciąć różyczki na pół. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekać w kostkę.
3. Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku, zeszklić na niej cebulę i czosnek. Krótko podsmażyć ziemniaki.
4. Zalać bulionem warzywnym, dodać gałązki tymianku i gotować pod przykryciem około 10 minut. Następnie dodać brukselkę i gotować jeszcze 10 minut, aż wszystko zmięknie.
5. Wyjąć gałązki tymianku. Zupę zmiksować na gładko blenderem zanurzeniowym i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
6. Wmieszać crème fraîche i nie doprowadzać zupy ponownie do wrzenia. Pomarańczę dokładnie umyć gorącą wodą, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Wmieszać skórkę i odrobinę soku.
7. Zupę podawać w podgrzanych talerzach, posypać prażonymi orzechami laskowymi i od razu podawać.