Żytnie bułki cynamonowe z kardamonem
Weiche Roggen-Zimtschnecken mit Kardamom aus dem Ofen, die nach Kawa und zimowym wieczorem pachną. Z szczyptą soli i nutą kardamonu nabierają serdecznego, lekko wytrawnego aromatu.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 150 min
Składniki
- 300 g mąka pszenna
- 150 g mąka żytnia
- 250 ml mleko
- 1 opakowanie suszone drożdże
- 50 g cukier
- 1 szczypta sól
- 75 g masło, miękkie
- 1 szt. jajko
- 60 g masło, miękkie (do farszu)
- 80 g brązowy cukier
- 2 łyżeczka cynamon
- 1 łyżeczka kardamon, mielony
Przygotowanie
- Mleko podgrzej do letniej temperatury, rozpuść w nim suszone drożdże z 1 łyżeczką cukru i odstaw na 5 minut, aż zacznie się pienić.
- Mąkę pszenną i żytnią wymieszaj w misce z pozostałym cukrem i szczyptą soli, dodaj zaczyn drożdżowy oraz 75 g miękkiego masła i wszystko wyrabiaj mikserem z hakami lub rękami przez około 8 do 10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Do farszu utrzyj 60 g miękkiego masła z brązowym cukrem, cynamonem i kardamonem na gładką masę.
- Ciasto rozwałkuj na lekko oprószonej mąką powierzchni do prostokąta o wymiarach około 30 na 40 cm, równomiernie rozsmaruj masło cynamonowe i mocno zwiń ciasto od dłuższego boku.
- Zwój pokrój ostrym nożem na około 12 plasterków i ułóż je przekrojem do góry w formie lub na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi trochę miejsca.
- Ślimaki pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut, a piekarnik nagrzewaj do 200 °C, góra i dół.
- Jajko roztrzep, posmaruj nim ślimaki i piecz 12 do 15 minut, aż będą złociste.
- Bułki cynamonowe ostudź krótko i podawaj letnie lub w temperaturze pokojowej.