Drożdżowe kluski parowe z sosem waniliowym
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 150 min
Składniki
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 opakowanie Trockenhefe
- 60 g Zucker (für den Teig)
- 250 ml Milch (lauwarm, für den Teig)
- 50 g Butter (weich)
- 1 szt. Ei
- 1 szczypta Sól
- 1 szt. Organiczna cytryna (skórka)
- 3 łyżka Olej spożywczy
- 300 ml Mleko (do gotowania pierogów na parze)
- 500 ml Mleko (do sosu waniliowego)
- 40 g Cukier (do sosu waniliowego)
- 2 szt. Żółtko
- 1 łyżeczka Skrobia ziemniaczana
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
Przygotowanie
- 250 ml mleka podgrzej do letniej temperatury, rozpuść w nim drożdże i łyżeczkę cukru, a następnie odstaw mieszaninę na 5 minut.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier do ciasta, sól i skórkę z cytryny, następnie dodaj jajko, płatki masła i zaczyn mleczny.
- Wyrabiaj wszystko przez 5 do 8 minut, aż powstanie gładkie ciasto, przykryj je i odstaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż mniej więcej podwoi objętość.
- Ciasto krótko przegnieć na oprószonej mąką powierzchni, podziel na 16 równych kawałków, uformuj kulki i odstaw pod ściereczką na 15 minut.
- Olej i 300 ml mleka podgrzej na średnim ogniu w dużej patelni z pokrywką, aż płyn pokryje dno warstwą o wysokości około 2 mm.
- Połóż pierogi na parze w patelni z zachowaniem odstępów, przykryj pokrywką i gotuj przez 12 minut, nie podnosząc często pokrywki.
- Zdejmij pokrywkę i smaż pierogi jeszcze przez 3 do 5 minut, aż nabiorą złotobrązowego koloru, uważając, aby dno się nie przypaliło.
- Do sosu zagotuj 500 ml mleka z 40 g cukru i ekstraktem waniliowym.
- Żółtka rozmieszaj ze skrobią ziemniaczaną, wmieszaj do gorącego mleka i na małym ogniu, mieszając cały czas, zagęszczaj przez 1 do 2 minut, nie doprowadzając sosu ponownie do wrzenia.
- Podawaj ciepłe drożdżowe pierogi na parze z sosem waniliowym.