Makowiec drożdżowy z lukrem cytrynowym
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 180 min
Składniki
- 500 g Mąka pszenna (typ 405)
- 42 g świeże drożdże
- 250 ml mleko, letnie
- 70 g cukier
- 1 szt. jajko
- 75 g miękkie masło
- 1 szczypta sól
- 1 szt. skórka z cytryny z upraw ekologicznych, startá
- 150 g mak mielony
- 250 ml mleko
- 60 g cukier do farszu
- 40 g masło do farszu
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 150 g cukier puder
- 2 łyżka sok z cytryny
- 1 łyżka mleko do lukru
Przygotowanie
- Ciepłe mleko wymieszaj z pokruszonymi drożdżami i 1 łyżeczką cukru i odstaw na 5 minut, aż mieszanina lekko się spieni.
- Zmieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i skórkę z cytryny w dużej misce. Dodaj jajko, mleko drożdżowe i miękkie masło, a następnie wyrabiaj wszystko przez 5 do 8 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż podwoi swoją objętość.
- Na farsz zagotuj w rondlu mleko, mak, cukier i masło, a następnie gotuj, mieszając, przez 3 do 4 minut, aż masa zgęstnieje. Dodaj ekstrakt waniliowy i pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia.
- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm. Równomiernie rozprowadź wystudzony farsz makowy, pozostawiając wąski brzeg wolny.
- Zwiń ciasto luźno od strony długiego boku. Przetnij roladę wzdłuż na pół, odwróć przekrojami do góry i splataj dwa pasma w warkocz. Dobrze dociśnij końce i przełóż warkocz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Pozostaw warkocz pod przykryciem na kolejne 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 180 stopni, grzanie góra-dół. Posmaruj warkocz odrobiną mleka i piecz 35 do 40 minut, aż będzie złocistobrązowy.
- Ostudź drożdżowy warkocz na kratce przez około 15 minut.
- Na lukier wymieszaj gładko cukier puder, sok z cytryny i 1 łyżkę mleka, rozprowadź na jeszcze ciepłym warkoczu i pozostaw do zastygnięcia przed podaniem.