Drożdżowe stuten z marcepanem i rodzynkami

Saftne drożdżowe stuten z nadzieniem z marcepana i rodzynek, na zewnątrz posmarowane płynnym masłem i oprószone cukrem pudrem. Klasyczne ciasto na święta i leniwe popołudnia.

Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 150 min

Składniki

• 500 g mąka pszenna typu 405
• 250 ml mleko
• 42 g świeże drożdże
• 80 g cukier
• 125 g miękkie masło
• 1 szt. jajko (rozmiar M)
• 1 szczypta sól
• 1 szt. cytryna, niepryskana (skórka tarta)
• 150 g rodzynki
• 200 g masa marcepanowa
• 30 g masło do smarowania
• 50 g cukier puder

Przygotowanie

1. Rodzynki zalej w małej misce ciepłą wodą i pozostaw na około 15 minut, aby napęczniały, następnie odsącz.
2. Mleko lekko podgrzej, aż będzie letnie. Drożdże rozrób w nim z 1 łyżeczką cukru i 2 łyżkami mąki i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż masa się spieni.
3. Pozostałą mąkę, resztę cukru, jajko, miękkie masło, sól i tartą skórkę cytrynową włóż do dużej miski, dolej zaczyn drożdżowy i wyrабiaj wszystko przez około 10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
4. Przykryj ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż wyraźnie urośnie.
5. Masę marcepanową podziel na małe kawałki, wymieszaj z odsączonymi rodzynkami w jednolitą masę i uformuj z niej podłużny wałek.
6. Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy do podłużnego owalu o wymiarach około 40 x 25 cm i połóż wałek z marcepanu na środku.
7. Brzegi ciasta przełóż na wierzch, tak aby nadzienie było całkowicie zamknięte, i ułóż stutena na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem do dołu.
8. Przykryj stutena i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 25 minut.
9. Nagrzej piekarnik do 180 stopni z góry i z dołu i piecz stutena około 35 do 40 minut, aż będzie złocisty.
10. Rozpuść masło do polewy i obficie posmaruj nim jeszcze ciepłego stutena, następnie oprósz cukrem pudrem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.