Warkocz drożdżowy z czekoladą, orzechami laskowymi i cynamonem

Saftny drożdżowy warkocz z gorzką czekoladą, zmielonymi orzechami laskowymi i cynamonem, polany delikatną lukrem cytrynowym. Najlepiej smakuje świeżo po wyjęciu z piekarnika, ale przez kilka dni zachowuje dobrą jakość.

Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 150 min

Warkocz drożdżowy z czekoladą, orzechami laskowymi i cynamonem

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna typ 405
  • 1 opakowanie Suszone drożdże
  • 80 g Cukier
  • 1 szczypta Sól
  • 250 ml Mleko, letnie
  • 60 g Masło, miękkie
  • 1 szt. Jajko
  • 100 g Gorzka czekolada, posiekana
  • 100 g Orzechy laskowe, zmielone
  • 40 g Cukier
  • 1 łyżeczka Cynamon
  • 60 g Masło, roztopione
  • 1 szt. Jajko, roztrzepane (do posmarowania)
  • 100 g Cukier puder
  • 1 łyżka Sok z cytryny

Przygotowanie

  1. Mleko lekko podgrzej, aż będzie letnie. Wymieszaj z nim drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki i odstaw na 10 minut, aż masa lekko się spieni.
  2. Pozostałą mąkę wymieszaj z resztą cukru i solą w dużej misce. Dodaj zaczyn mleczny, jajko i miękkie masło i wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto, które będzie odchodzić od brzegów miski.
  3. Przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut, aż jego objętość się podwoi.
  4. Na nadzienie wymieszaj w misce czekoladę, orzechy laskowe, cukier i cynamon, a następnie wmieszaj roztopione masło.
  5. Ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o wymiarach około 30 x 40 cm. Równomiernie rozprowadź nadzienie, pozostawiając na brzegach wąski pasek bez nadzienia.
  6. Ciasto luźno zwiń od dłuższego boku i przekrój wałek wzdłuż na pół. Ułóż oba pasma przekrojami do góry obok siebie, na jednym końcu mocno je zlep i upleć warkocz. Dobrze zlep końce i przełóż warkocz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  7. Przykryj warkocz i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
  8. Nagrzej piekarnik do 180 °C, góra i dół. Posmaruj warkocz roztrzepanym jajkiem i piecz około 35 minut, aż będzie złocistobrązowy. Jeśli zbyt szybko się rumieni, po 20 minutach przykryj go papierem do pieczenia.
  9. Pozostaw warkocz na kratce do całkowitego ostygnięcia.
  10. Na lukier wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny i 1 do 2 łyżkami wody, aż powstanie gęsta, płynna konsystencja. Polej nim ostudzony warkocz i poczekaj, aż lukier zastygnie.