Tarta z ricottą, figami, miodem i tymiankiem
Cremowe nadzienie z ricotty spotyka się z soczystymi świeżymi figami, doprawionymi miodem i tymiankiem. Chrupiąca kruszonka ciasta kruchego i orzechy włoskie sprawiają, że tarta to stylowy deser dla gości.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 100 min
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 80 g Cukier
- 1 szczypta szczypta soli
- 125 g zimne masło
- 1 szt. jajko (rozmiar M)
- 500 g ricotta
- 2 szt. jajka (rozmiar M)
- 80 g cukier
- 1 szt. skórka z cytryny
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 10 szt. świeże figi
- 2 łyżka miód
- 1 pęczek tymianek (świeży, listki)
- 50 g orzechy włoskie
- sól (do nadzienia wedle smaku)
Przygotowanie
- Mąkę, cukier, sól i zimne masło pokrojone w kostkę włóż do miski i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonkowa masa.
- Dodaj jajko i szybko wyrób gładkie ciasto kruche, następnie spłaszcz je, owiń folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut do lodówki.
- Nagrzej piekarnik do 180 °C, góra i dół. Lekko natłuść formę do tarty o średnicy 28 cm.
- Rozwałkuj ciasto na okrągło między dwoma warstwami papieru do pieczenia, przełóż do formy, dociśnij na brzegach i odetnij nadmiar. Kilkakrotnie nakłuj dno widelcem.
- Obłóż spód ciasta papierem do pieczenia i fasolą do pieczenia lub ceramicznymi obciążnikami, piecz w ciemno przez 15 minut. Następnie usuń papier i obciążniki i piecz spód jeszcze 5 minut, aż będzie złocisty. Ostudź chwilę i zmniejsz temperaturę piekarnika do 170 °C.
- Do nadzienia zmiksuj ricottę, jajka, cukier, startą skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli w gładką masę.
- Równomiernie rozprowadź masę ricotta na podpieczonym spodzie.
- Umyj figi, przekrój na ćwiartki i ułóż gęsto i dekoracyjnie na nadzieniu. Polej miodem.
- Orzechy włoskie posiekaj na grubo i rozsyp razem z listkami tymianku na tarcie.
- Piecz tartę w nagrzanym piekarniku około 35 do 40 minut, aż nadzienie zetnie się, ale w środku będzie lekko drgać.
- Całkowicie ostudź tartę, najlepiej w lodówce, aby smaki się przegryzły, a następnie pokrój na kawałki.