Saikyo-Yaki: Łosoś z glazurą miso, ryżem i pak choi
Saikyo-Yaki: Lachsfilets werden in einer süßen Reis-Miso-Marinade mariniert und in der Pfanne karamellisiert gegart. Dazu gibt es Reis und kurz gedünsteten Pak Choi, ein ausgewogenes japanisches Hausmannskost-Gericht mit wenig Aufwand.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 2 szt. Filety z łososia (bez skóry, ok. 150 g każdy)
- 3 łyżka jasne miso ryżowe
- 1 łyżka cukier
- 1 łyżka woda
- 160 g japoński ryż okrągłoziarnisty
- 2 szt. pak choi
- 1 szt. imbir świeży, wielkości kciuka
- 1 łyżeczka prażony sezam
- 1 łyżeczka olej do smażenia
- sól
Przygotowanie
- Ryż ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wcześniej dokładnie opłukać japoński ryż okrągłoziarnisty i utrzymywać go w cieple.
- Miso, cukier i wodę zmiksować w małej misce na gładką masę. Imbir obrać i zetrzeć na drobno, wymieszać z marynatą.
- Filety z łososia osuszyć papierowym ręcznikiem, obficie posmarować marynatą ze wszystkich stron i ułożyć w płaskim naczyniu. Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 30 minut, najlepiej na 2 godziny.
- Pak choi oczyścić, oddzielić liście i pokroić łodygi na kawałki. Krótko dusić w odrobinie wody, aż łodygi będą al dente, i posolić.
- Marynatę z łososia lekko zeskrobać. Olej rozgrzać na patelni z powłoką nieprzywierającą i smażyć filety na średnim ogniu przez 3 do 4 minut po stronie skórki, następnie odwrócić i smażyć kolejne 3 minuty, aż w środku pozostaną soczyste.
- Łososia, ryż i pak choi podać na talerzu i posypać prażonym sezamem.