Zupa miso z edamame, shiitake i chrupiącym tofu

Klarna, pikantna zupa miso z edamame, shiitake i chrupiącym tofu, która dzięki glacé nudlom i szpinakowi syci. Dzięki edamame i tofu dostarcza dużo białka roślinnego.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 200 g twardy tofu
• 150 g edamame, mrożone
• 150 g shiitake
• 40 g jasne miso ryżowe
• 100 g nitki z fasoli mung
• 100 g szpinak
• 2 szt. dymka
• 1 szt. ząbek czosnku
• 20 g imbir
• 800 ml woda
• 1 łyżeczka olej sezamowy
• 1 łyżka olej do smażenia
• 1 łyżeczka prażony sezam
• 0,5 szt. sok z limonki
• sól

Przygotowanie

1. Tofu osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę i smażyć na patelni z olejem do smażenia na średnim do dużego ognia, aż będzie złocistobrązowe dookoła, następnie posolić i odstawić na bok.
2. Shiitake oczyścić i pokroić w plasterki. Dymkę pokroić w cienkie krążki, czosnek i imbir drobno posiekać.
3. Zagotować wodę w garnku. Gotować w niej shiitake, czosnek i imbir przez 5 minut.
4. Dodać edamame i gotować jeszcze 3 minuty. Wrzucić nitki z fasoli mung i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będą miękkie.
5. Zdjąć garnek z ognia, rozmieszać część bulionu w filiżance z misio ryżowym na gładką pastę, wlać z powrotem do garnka i nie doprowadzać do wrzenia.
6. Dodać szpinak i mieszać, aż opadnie. Doprawić sokiem z limonki i olejem sezamowym, w razie potrzeby dosolić.
7. Zupę rozłożyć do dwóch miseczek, posypać tofu, dymką i sezamem i podawać od razu.