Burrito Bowl z chipotle i polędwiczką wieprzową z limonkowym awokado
Saftiges Chipotle-Schweinefilet trifft auf würzige Bohnen, Mais und Limetten-Avocado w szybkiej misce burrito. Świeża salsa pomidorowa i śmietana sour cream dodają jej pełni i aromatu.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 600 g Schweinefilet
- 1 łyżeczka Chipotle w proszku
- 2 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Papryka wędzona w proszku
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 3 szt. Limonki
- 300 g Ryż długoziarnisty
- 2 puszka Czarna fasola, ugotowana
- 1 puszka Kukurydza
- 250 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Jalapeño
- 1 pęczek Kolendra
- 2 szt. Awokado
- 1 szt. Serce sałaty rzymskiej
- 150 g Śmietana
- 80 g Cheddar, starty
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Ryż zagotuj z 450 ml wody i szczyptą soli, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 12 minut, a następnie pozostaw na 5 minut do odpoczynku.
- Polędwiczkę wieprzową osusz i natrzyj chipotle w proszku, kminkiem, papryką w proszku, solą, pieprzem oraz 1 łyżką oliwy z oliwek. Czosnek drobno zetrzyj lub wyciśnij i dodaj do mięsa.
- Fasolę opłucz i odsącz. Kukurydzę również odsącz, a oba składniki krótko podgrzej w garnku. Dopraw solą i startą skórką z jednej limonki.
- Pozostałą oliwę rozgrzej na gorącej patelni i smaż polędwiczkę dookoła przez około 12 do 15 minut, aż w środku osiągnie około 65 °C. Następnie odpocznij 5 minut i pokrój w cienkie plastry.
- Do salsy pomidorki pokrój na ćwiartki, cebulę i jalapeño drobno pokrój w kostkę, a kolendrę posiekaj. Wszystko wymieszaj z sokiem z jednej limonki, solą i pieprzem.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestki i pokrój w kostkę. Dodaj sok z trzeciej limonki i szczyptę soli, lekko rozgnieć.
- Sałatę rzymską pokrój w cienkie paski.
- Ryż, mieszankę fasoli z kukurydzą, sałatę, plastry polędwiczki, salsę i awokado ułóż w czterech miskach. Udekoruj śmietaną i cheddarem i podawaj z ćwiartkami limonki.