Gravlax-Smørrebrød mit Senf-Dill-Sauce
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 1 470 min
Składniki
- 500 g Lachsfilet mit Haut
- 40 g grobes Meersalz
- 40 g Zucker
- 1 łyżeczka schwarze Pfefferkörner
- 2 pęczek Dill
- 8 szt. dunkles Roggenbrot in Scheiben
- 40 g Butter
- 200 g saure Sahne
- 1 łyżka Senf, mittelscharf
- 1 łyżka Zitronensaft
- 0,5 szt. Salatgurke
Przygotowanie
- Lachs mit einer Pinzette von eventuellen Gräten befreien. Salz, Zucker, grob zerstoßene Pfefferkörner und die Hälfte des fein gehackten Dills miteinander vermischen.
- Lachs mit der Hautseite nach unten in eine flache Form legen, die Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit dem restlichen Dill bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem kleinen Teller beschweren und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Für die Sauce saure Sahne, Senf, Zitronensaft und einen Esslöffel fein gehackten Dill verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken und kalt stellen.
- Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen und dann gut abtropfen lassen.
- Lachs aus der Beize nehmen, die Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen und den Dill abstreifen. Mit einem scharfen, langen Messer in dünne Scheiben schneiden.
- Roggenbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen, mit der Senf-Dill-Sauce bestreichen, mit Gurkenscheiben und Lachs belegen und mit etwas frischem Dill garnieren.