Liguryjska focaccia z ziemniakami i rozmarynem
Ligurische Focaccia mit dünn gehobelten Kartoffeln, frischem Rozmaryn und grobą solą morską. Na zewnątrz chrupiąca, w środku puszysta i miękka.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 500 g Mąka pszenna typu 405
- 350 ml Woda letnia
- 15 g Świeże drożdże
- 10 g Sól
- 100 ml Oliwa z oliwek
- 300 g Ziemniaki woskowe
- 1 pęczek Rozmaryn
- 1 łyżeczka Gruba sól morska
Przygotowanie
- Drożdże rozpuść w letniej wodzie.
- Wymieszaj mąkę z solą w dużej misce. Dodaj wodę z drożdżami i 60 ml oliwy z oliwek, po czym wyrabiaj wszystko przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, lekko lepkie ciasto.
- Przykryj ciasto i zostaw je na około 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż mniej więcej podwoi objętość.
- Ziemniaki umyj, obierz i pokrój na bardzo cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Igiełki rozmarynu zdejmij z gałązek i posiekaj na grubo.
- Nagrzej piekarnik do 240 °C, grzanie góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Przełóż ciasto na blachę i palcami rozciągnij je płasko na rozmiar blachy. Opuszkami palców zrób w cieście dołki i wciśnij w nie plasterki ziemniaków na kształt dachówek.
- Focaccię skrop pozostałymi 40 ml oliwy z oliwek i posyp rozmarynem oraz grubą solą morską.
- Piecz focaccię przez 20 do 25 minut, aż brzegi będą złocistobrązowe, a ziemniaki miękkie. Krótko przestudź i pokrój na kawałki.