Chleb oliwkowy z tymiankiem i cytryną
Soczysty chleb oliwkowy z tymiankiem i nutą skórki cytrynowej, który pachnie już po wyjęciu z piekarnika. Najlepiej smakuje świeżo pokrojony z oliwą z oliwek lub jako pikantny dodatek do zup i sałatek.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 150 min
Składniki
- 500 g mąka pszenna typu 550
- 300 ml letnia woda
- 21 g świeże drożdże
- 2 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka cukier
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 150 g czarne oliwki bez pestek
- 2 łyżeczka suszony tymianek
- 1 szt. ekologiczna cytryna, startą skórka
Przygotowanie
- Drożdże rozpuść w misce w letniej wodzie z cukrem i odstaw na około 5 minut, aż pojawi się piana.
- Zmieszaj mąkę z solą w dużej misce, dodaj zaczyn wodno-drożdżowy i 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie wyrabiaj całość przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.
- Oliwki posiekaj grubo i razem z tymiankiem oraz skórką cytrynową wyrabiaj w cieście, aż wszystko będzie równomiernie rozprowadzone.
- Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż wyraźnie wyrośnie.
- Krótko zagnieć ciasto, uformuj okrągły bochenek i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj resztą oliwy z oliwek i pozostaw przykryte na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 220 stopni, góra i dół, i postaw na dnie żaroodporne naczynie z wodą.
- Ostrym nożem nacięj bochenek na krzyż i piecz około 35 minut, aż skórka będzie złotobrązowa, a chleb zabrzmi pusto po opukaniu od spodu.
- Pozostaw chleb na kratce do całkowitego ostygnięcia, zanim zaczniesz go kroić.