Chleb orkiszowy z pestkami dyni i rozmarynem
Ein saftiges Dinkel-Mischbrot mit knusprigen Kürbiskernen und frischem Rosmarin. Es smakuje świeżo pokrojony równie dobrze jak następnego dnia.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 180 min
Składniki
- 400 g Mąka pszenna typu 405
- 300 g Mąka pełnoziarnista orkiszowa
- 1 opakowanie Drożdże suszone
- 2 łyżeczka Sól
- 1 łyżka Miód
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 400 ml Letnia woda
- 80 g Pestki dyni
- 50 g Pestki słonecznika
- 2 łyżka Siemię lniane
- 2 łyżeczka Rozmaryn świeży, drobno posiekany
Przygotowanie
- Mąkę pszenną, pełnoziarnistą mąkę orkiszową, suszone drożdże i sól wymieszaj w dużej misce.
- Dodaj miód, oliwę z oliwek i letnią wodę, po czym wyrabiaj wszystko w lepkie ciasto. Wyrabiaj energicznie przez około 8 do 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Wymieszaj z ciastem pestki dyni, pestki słonecznika, siemię lniane i rozmaryn, aż równomiernie się rozłożą.
- Przykryj miskę i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około 60 minut, aż jego objętość mniej więcej się podwoi.
- Ciasto krótko przegnieć, uformuj podłużny bochenek i włóż do natłuszczonej formy na chleb o długości około 30 cm.
- Przykryte ciasto pozostaw jeszcze na 45 minut do wyrośnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 230 °C z termoobiegiem włączonym wyłącznie góra i dół.
- Powierzchnię chleba posmaruj wodą i posyp niewielką ilością pestek dyni.
- Piecz chleb przez 15 minut w temperaturze 230 °C, następnie zmniejsz temperaturę do 200 °C i dopiecz przez kolejne 35 minut.
- Wyjmij chleb z formy, sprawdź próbę pukania (brzmi pusto) i zostaw na kratce na co najmniej 1 godzinę, zanim go pokroisz.