Łosoś z piekarnika z letnimi warzywami i cytrynowo-ziołowym sosem
Soczysty łosoś piecze się razem z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i papryką i jest tylko lekko doprawiony cytryną i świeżymi ziołami. Doskonale pasuje do niego kremowy jogurt ziołowy.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 600 g Filet z łososia, bez skóry
- 2 szt. Cukinia
- 500 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. Żółta papryka
- 1 szt. Czerwona cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Cytryna
- 1 łyżeczka Oregano, suszone
- 1 pęczek Koperek
- 1 pęczek Pietruszka
- 150 g Jogurt grecki
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 stopni, grzanie góra i dół.
- Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w grube plastry. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kawałki. Cebulę pokrój w cienkie ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj.
- Warzywa, pomidorki i czosnek rozłóż na dużej blasze do pieczenia, skrop 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem i posyp oregano. Piecz w piekarniku około 15 minut.
- Cytrynę przekrój na pół, jedną połówkę zetrzyj na tarce na skórkę, a z drugiej wyciśnij sok. Koperek i pietruszkę drobno posiekaj. Jogurt wymieszaj ze startą skórką z cytryny, częścią ziół, solą i pieprzem.
- Filety z łososia dopraw solą i pieprzem i posmaruj pozostałą oliwą. Warzywa na blasze lekko odsuń na bok i połóż między nimi rybę.
- Blachę piecz w piekarniku jeszcze 12 do 15 minut, aż łosoś będzie gotowy i da się łatwo rozdzielić widelcem.
- Łososia skrop sokiem z cytryny, posyp pozostałymi ziołami i podawaj z warzywami i kremowym jogurtem ziołowym.