Zapiekane kulki mięsne z papryką, cukinią i pomidorkami koktajlowymi
Saftige Rinderhackbällchen werden zusammen mit Paprika, Zucchini und Kirschtomaten im Ofen zu einem aromatischen Blech mit wenig Kohlenhydraten und viel Eiweiß gebacken. Frisch mit Rucola und Zitrone servieren.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 300 g Mielona wołowina
- 1 szt. Jajko
- 40 g Parmezan, świeżo starty
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 łyżeczka Papryka słodka wędzona
- 1 łyżeczka Oregano suszone
- Sól
- Pieprz
- 2 szt. Czerwona papryka
- 1 szt. Cukinia
- 250 g Pomidorki koktajlowe
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 50 g Rukola
- 0,5 szt. Sok z cytryny
- 0,5 pęczek Pietruszka liściasta
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 °C, grzanie góra i dół, i wyłożyć blachę papierem do pieczenia.
- Ząbek czosnku drobno posiekać, pietruszkę umyć i drobno posiekać.
- Mięso mielone wyrobić dokładnie w misce z jajkiem, parmezanem, czosnkiem, papryką w proszku, oregano, solą i pieprzem i uformować z niego około 12 małych kulek.
- Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w grube kawałki, cukinię pokroić w plastry lub półksiężyce, a pomidorki koktajlowe przekroić na pół.
- Warzywa wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem i rozłożyć na blasze.
- Kulki mięsne ułożyć na warzywach i piec blachę w piekarniku przez 20 do 25 minut, aż kulki będą upieczone w środku, a warzywa miękkie.
- Rukolę umyć i doprawić pozostałą oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Kulki mięsne podawać z warzywami i pietruszką, a rukolę podać obok.