Aloo Gobi z świeżo prażonym kminem
Aloo Gobi to suche, północnoindyjskie curry warzywne z ziemniaków i kalafiora, doprawione świeżo prażonym kminem, imbirem i kurkumą. Podawaj jako dodatek do dal lub chapati albo jako wegańskie danie główne z ryżem.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 800 g kalafior, na różyczki
- 500 g ziemniaki odmiany jędrnej
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 10 g imbir, świeży
- 2 szt. pomidory
- 1 łyżeczka nasiona kminu
- 1 łyżeczka kurkuma, mielona
- 1 łyżeczka kolendra, mielona
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
- 100 ml woda
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 pęczek świeża kolendra
Przygotowanie
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Kalafior podzielić na łatwe do zjedzenia różyczki, a łodygę drobno pokroić. Cebulę posiekać w kostkę, czosnek i imbir drobno posiekać, pomidory pokroić w kostkę.
- Nasiona kminu prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Zdjąć z patelni i lekko rozgnieść w moździerzu.
- Olej rozgrzać w dużym garnku lub szerokiej patelni. Cebulę smażyć na średnim ogniu przez 5 minut, aż będzie złotobrązowa. Dodać czosnek i imbir i smażyć jeszcze 1 minutę.
- Wmieszać pomidory, kurkumę, mieloną kolendrę, chili w proszku i prażony kmin i podsmażać przez 2 minuty, aż pomidory zmiękną.
- Dodać kostki ziemniaków i kalafior, dobrze wymieszać z przyprawami i zalać 100 ml wody. Posolić, przykryć i dusić na małym do średniego ognia przez 15 do 20 minut, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie. Od czasu do czasu mieszać i w razie potrzeby dolać odrobinę wody.
- Zdjąć pokrywkę, wmieszać sok z cytryny i na dużym ogniu odparowywać warzywa jeszcze przez 2 minuty, aż będą suche. Świeżą kolendrę grubo posiekać, wmieszać i podawać na gorąco.