Ciepła sałatka z ziemniakami, fasolką, jajkiem i fetą
Sałatka z lekko ciepłych ziemniaków i zielonej fasolki, wzbogacona jajkami, fetą, oliwkami i kaparami. Z cytryną i dużą ilością oliwy z oliwek staje się świeżym, sycącym daniem głównym.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g mączyste ziemniaki
- 150 g zielona fasolka
- 2 szt. jajka
- 0,5 szt. czerwona cebula
- 40 g czarne oliwki bez pestek
- 1 łyżka kapary
- 60 g feta
- 1 szt. cytryna
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. czosnek
- 1 pęczek pietruszka
- 0,5 pęczek mięta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki umyj, ugotuj w osolonej wodzie przez około 15 minut, aż będą lekko miękkie, odcedź, krótko ostudź i pokrój w plastry lub kostkę.
- Fasolkę oczyść, przekrój na pół i gotuj we wrzącej osolonej wodzie około 4 minut, aż będzie al dente, następnie odcedź i schłodź w zimnej wodzie.
- Jajka ugotuj na twardo przez 8 minut, zanurz w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
- Cebulę pokrój w cienkie półplasterki i na chwilę włóż do zimnej wody, aby straciła ostrość; następnie odsącz.
- Cytrynę przekrój na pół, połowę zetrzyj na tarce na skórkę, a z drugiej połowy wyciśnij sok. Czosnek drobno posiekaj, pietruszkę i miętę grubo posiekaj.
- Z 2 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżki soku z cytryny, skórki cytrynowej, czosnku, soli i pieprzu przygotuj sos, mieszając.
- Ziemniaki, fasolkę, cebulę, oliwki i kapary delikatnie wymieszaj w misce z sosem, a następnie dopraw solą i pieprzem.
- Fetę pokrusz, dodaj zioła i rozłóż sałatkę na dwa talerze. Na wierzchu ułóż jajka i skrop odrobiną oliwy z oliwek.