Letnia bowl z edamame, jajkiem i ziołowo-cytrynowym jogurtem
Eine leichte Sommer-Bowl mit Basmati-ryżu, edamame, miękkim jajkiem i chrupiącymi warzywami. Jogurt ziołowo-cytrynowy dodaje świeżości, a całość można przygotować przy kuchni w krótkim czasie.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 300 g Ryż basmati
- szczypta Sól
- 300 g Edamame, mrożone, wyłuskane
- 4 szt. Jajka
- 1 szt. Ogórek sałatkowy
- 200 g Cukrowe groszki
- 1 pęczek Pęczek rzodkiewek
- 250 g Pomidorki koktajlowe
- 1 szt. Awokado
- 2 szt. Cebula dymka
- 150 g Jogurt naturalny
- 1 szt. Cytryna, sok i skórka
- 1 pęczek Mięta
- 1 pęczek Koperek
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- szczypta Pieprz
Przygotowanie
- Ryż płukać na sitku, aż woda pozostanie czysta. Zagotować w garnku z odrobiną soli i podwójną ilością wody, następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut i pozostawić do odparowania.
- Jajka gotować w wrzącej wodzie przez 8 minut na miękko, schłodzić w zimnej wodzie, obrać i przekroić na pół.
- Edamame gotować w osolonej wodzie około 3 minut, odcedzić i pozostawić do obsączenia. Cukrowe groszki krótko blanszować, aby pozostały chrupiące, i schłodzić w zimnej wodzie.
- Ogórka pokroić w półksiężyce, rzodkiewki w plasterki, pomidorki koktajlowe przekroić na pół, cebulę dymkę pokroić w drobne krążki. Awokado pozbawić pestki i pokroić w ćwiartki.
- Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, odrobiną skórki, drobno posiekaną miętą i koperkiem, oliwą z oliwek, solą i pieprzem, aby uzyskać sos.
- Ryż rozłożyć na czterech miskach, na nim ułożyć warzywa, edamame i połówki jajek, a następnie polać ziołowym jogurtem.