Chili św. Marcina z wołowiną i kasztanami
Ein herzhaftes Chili mit Rindfleisch, Kartoffeln und gerösteten Maronen, das am St.-Martins-Abend mit Laternenumzug und Kastanien perfekt zur Herbststimmung passt. Die Maronen verleihen dem Chili eine milde, nussige Süße.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 500 g Gulasz wołowy
- 2 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. marchewki
- 500 g ziemniaki mączyste
- 200 g kasztany jadalne w próżniowym opakowaniu, ugotowane
- 2 puszka puszki pomidorów krojonych
- 1 puszka puszka czerwonej fasoli, odsączonej
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka olej rzepakowy
- 2 szt. papryczki chili
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka wędzona papryka w proszku
- 0,5 łyżeczka cynamon
- 1 szt. jabłko
- 800 ml woda
- 1 szt. limonka, sok
- sól
- pieprz
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki, posiekanej
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Marchewki obrać i pokroić w plastry. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 2 cm. Jabłko umyć, wydrążyć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę.
- Gulasz wołowy osuszyć papierowym ręcznikiem. W dużym garnku rozgrzać olej rzepakowy i partiami mocno obsmażyć mięso, następnie wyjąć je.
- Cebulę, czosnek i marchewki podsmażyć na tłuszczu po mięsie przez 4 do 5 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i smażyć przez 1 minutę.
- Wmieszać chili w proszku, kmin, wędzoną paprykę i cynamon i krótko smażyć, aż zacznie pachnieć. Włożyć mięso z powrotem do garnka.
- Zalać krojonymi pomidorami i wodą, papryczki chili wydrążyć, drobno posiekać i dodać razem z kostkami ziemniaków i jabłkiem. Zagotować i zakryte gotować na małym ogniu przez ok. 45 minut.
- Fasolę odsączyć, opłukać i razem z kasztanami włożyć do gulaszu. Gotować jeszcze przez 10 minut bez przykrycia, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.
- Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Podawać posypane posiekaną natką pietruszki.