Meksykańska zupa z kurczakiem i chili z kukurydzą i limonką
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 500 g Kurczak – filet z piersi
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. Czerwona papryka
- 1 szt. Świeża czerwona papryczka chili
- 2 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Chili w proszku
- 1 łyżeczka Papryka słodka w proszku
- 1 puszka Czerwona fasola z puszki, odsączona
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 200 g Kukurydza
- 750 ml Woda
- 1 szt. Limonka
- 150 g Śmietana
- 1 pęczek Kolendra
- Sól
Przygotowanie
- Filet z kurczaka opłukać, osuszyć i pokroić w małą kostkę.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać, paprykę i papryczkę chili oczyścić z nasion i pokroić na drobno.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku, obsmażyć kawałki kurczaka dookoła i posolić, następnie wyjąć.
- Cebulę, czosnek, paprykę i chili podsmażyć na tłuszczu po mięsie przez 4 do 5 minut.
- Dodać kmin, chili w proszku i paprykę w proszku i krótko prażyć, aż zacznie pachnieć.
- Dodać pomidory krojone, wodę i fasolę, włożyć z powrotem kurczaka i doprowadzić wszystko do wrzenia.
- Zupę gotować na średnim ogniu około 15 minut, aż mięso będzie upieczone.
- Kukurydzę odsączyć, włożyć do garnka i podgrzewać jeszcze 3 minuty.
- Limonkę przekroić na pół, jedną połowę wycisnąć i wmieszać sok. Doprawić solą.
- Kolendrę umyć, liście grubo posiekać. Zupę podawać ze śmietaną i kolendrą, drugą połówkę limonki podać w ćwiartkach.