Meksykański gulasz z jarmużu z chorizo, ziemniakami i fasolą
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 800 g Jarmuż
- 600 g mączyste ziemniaki
- 200 g chorizo
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 puszka czerwona fasola z puszki (400 g, odsączona)
- 800 ml woda
- 1 szt. limonka
- 150 g śmietana
- 1 pęczek kolendra
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Jarmuż umyj, usuń grube łodygi i liście pokrój grubo.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Chorizo pokrój w plasterki lub kostkę i smaż na chrupiąco w dużym garnku na 1 łyżce oleju na średnim ogniu. Wyjmij i odstaw na bok.
- Cebulę i czosnek podduś na pozostałym tłuszczu, aż staną się szkliste. Krótko podsmaż koncentrat pomidorowy, następnie wmieszaj kminek, paprykę w proszku i oregano.
- Dodaj kostkę ziemniaczaną, jarmuż i wodę do garnka, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Fasolę opłucz, odsącz i wraz z chorizo wrzuć do zupy. Gotuj jeszcze 5 minut i dopraw solą i pieprzem.
- Limonkę przekrój na pół, jedną połowę wyciśnij i wmieszaj sok do zupy. Drugą połowę pokrój w ćwiartki.
- Kolendrę umyj i grubo posiekaj. Podawaj zupę na talerzach, polaną śmietaną, posypaną kolendrą i z ćwiartkami limonki.