Meksykańska sałatka zimowa z krwistą pomarańczą, fasolą kidney i pestkami dyni
Ein kräftiger mexikanischer Wintersalat mit Rotkohl, Blutorange und Kidneybohnen. Das Limetten-Chili-Dressing und die gerösteten Kürbiskerne machen go zu einer sättigenden Mahlzeit für kalte Tage.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 25 min
Składniki
- 300 g Czerwona kapusta
- 1 szt. Sałata rzymska
- 1 puszka Fasola kidney
- 1 puszka Kukurydza konserwowa
- 2 szt. Krwiste pomarańcze
- 2 szt. Awokado
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 pęczek Pęczek kolendry
- 50 g Pestki dyni
- 80 g Cheddar, starty
- 60 g Chipsy tortilla (kukurydziane)
- 2 szt. Limonki (sok)
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Miód
- 1 łyżeczka Proszek chipotle
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Pestki dyni prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż zaczną pachnieć, a następnie wyjąć.
- Czerwoną kapustę bardzo drobno pokroić lub posiekać. Sałatę rzymską umyć, osuszyć i pokroić w paski. Cebulę pokroić w cienkie krążki.
- Pomarańcze obrać tak, aby cała biała skórka została całkowicie usunięta, i wykroić filety między błonkami. Zebrać sok z limonek.
- Na sos połącz sok z limonki z 2 łyżkami soku pomarańczowego z resztek skórek, oliwą, miodem, proszkiem chipotle, kminkiem, odrobiną soli i pieprzem.
- Fasolę kidney i kukurydzę przepłukać na sitku i odsączyć. Awokado przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w kostkę i skropić odrobiną soku z limonki.
- Czerwoną kapustę, sałatę, fasolę, kukurydzę i krążki cebuli wymieszać w dużej misce, polać sosem i dobrze przegryźć.
- Sałatkę rozłożyć na czterech talerzach. Udekorować filetami pomarańczowymi, awokado, kolendrą, cheddarem, chipsami tortilla i pestkami dyni i podawać od razu.