Zimowa miska z burakiem, soczewicą i łososiem
Zimowa miska z burakiem, soczewicą i bulgurem z wędzonym łososiem. Miska z burakiem, koprem włoskim i jarmużem na orzechowej soczewicy i bulgurze, wzbogacona fetą, odrobiną wędzonego łososia i jogurtem cytrynowym. Ryba jest tylko niewielkim dodatkiem, a miska pozostaje w większości roślinna.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 45 min
Składniki
- 120 g Bulgur
- 100 g Soczewica beluga, suszona
- 2 szt. Burak, surowy
- 1 szt. Bulwa kopru włoskiego
- 150 g Jarmuż, oczyszczony
- 30 g Orzechy włoskie
- 80 g Feta
- 60 g Wędzony łosoś
- 1 szt. Jabłko
- 1 szt. Cytryna, sok i skórka
- 150 g Jogurt naturalny
- 1 łyżeczka Miód
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, góra i dół. Buraka obierz, pokrój w ćwiartki i rozłóż na blasze z jedną łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- Kopru włoskiego oczyść, pokrój w ćwiartki i dołóż do buraka na blachę. Piecz wszystko przez 25 do 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- Soczewicę ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez około 20 minut, aż będzie al dente, następnie odcedź. Bulgur zalej podwójną ilością wrzącej wody, dopraw solą, przykryj i pozostaw na 10 minut do napęcznienia, po czym rozdrobnij widelcem.
- Jarmuż oczyść z twardych łodyg, pokrój w paski i na patelni z jedną łyżką oliwy z oliwek i drobno posiekanym ząbkiem czosnku duś przez 3 do 4 minut, aż opadnie.
- Orzechy włoskie posiekaj grubo i krótko opiecz na suchej patelni. Jabłko pokrój w drobną kostkę.
- Jogurt wymieszaj z tartą skórką cytrynowej, sokiem z połowy cytryny, miodem, solą i pieprzem.
- Bulgur i soczewicę wymieszaj i podziel na dwie miski. Ułóż na nich jarmuż, pieczone warzywa, kostkę jabłka i paski łososia, posyp pokruszoną fetą i orzechami.
- Miskę polej jogurtem cytrynowym i podawaj od razu.