Zimowa sałatka z soczewicą beługa, brukselką i łososiem
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 150 g Belugasoczewica
- 300 g Brukselka
- 200 g Pasternak
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
- 150 g Filet z łososia
- 1 szt. Szalotka
- 1 szt. Cytryna
- 1 łyżeczka Miód
- 1 łyżeczka Musztarda Dijon
- 100 g Jogurt naturalny
- 100 g Roszpunka
- 30 g Orzechy włoskie
- 60 g Feta
- 0,5 szt. Granat
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie górne i dolne. Brukselkę przekrój na pół, pasternak pokrój w cienkie słupki, wymieszaj oba z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem i piecz na blaszce przez 20 do 25 minut.
- Soczewicę beługę ugotuj w dużej ilości osolonej wody przez 15 do 20 minut, tak aby zachowała lekką twardość. Odcedź i pozostaw do obsączenia.
- Do sosu wymieszaj jogurt z sokiem z połowy cytryny, miodem, musztardą, solą i pieprzem na gładką masę.
- Szalotkę drobno posiekaj w kostkę. Łososia posol, popieprz i smaż na 1 łyżce oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu przez około 3 do 4 minut z każdej strony, aż będzie gotowy, ale wciąż soczysty.
- Orzechy włoskie grubo posiekaj i krótko prażyj na suchej patelni bez tłuszczu. Granat przekrój na pół i wyjmij ziarna.
- Roszpunkę umyj i dokładnie osusz. Soczewicę, pieczone warzywa, kostki szalotki i roszpunkę wymieszaj w dużej misce i skrop odrobiną sosu.
- Sałatkę podziel na dwa talerze, na wierzchu ułóż kawałki łososia, posyp fetą, orzechami i ziarnami granatu i podawaj z resztą sosu.