Zimowa bolognese z czerwonej soczewicy ze spaghetti i jarmużem
Pikantne wegańskie bolognese z czerwonej soczewicy, pomidorów i jarmużu, które w połączeniu ze spaghetti i płatkami drożdżowymi są szczególnie bogate w białko i rozgrzewają w chłodnych porach roku.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 200 g Spaghetti (wegańskie, z pszenicy durum)
- 100 g Czerwona soczewica
- 1 szt. Cebula
- 1 szt. Marchewka
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 400 g Passata pomidorowa
- 400 ml Woda
- 1 łyżeczka Wędzona papryka w proszku
- 1 łyżeczka Suszony oregano
- 100 g Jarmuż
- 2 łyżka Płatki drożdżowe
- 1 pęczek Pietruszka
- szczypta Sól
- szczypta Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj w kostkę, marchewkę pokrój w drobną kostkę, a jarmuż oczyść z twardych łodyg i pokrój w cienkie paski.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku i przez około 5 minut duś na średnim ogniu cebulę, marchewkę i czosnek.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, następnie dopraw wędzoną papryką i oregano.
- Dodaj passatę pomidorową, wodę i czerwoną soczewicę, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż soczewica zmięknie, a sos zgęstnieje.
- Wmieszaj jarmuż i gotuj jeszcze przez 3 minuty, dopraw solą i pieprzem.
- W międzyczasie ugotuj spaghetti w dużej ilości osolonej wody al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i zachowaj mały kubek wody po gotowaniu.
- Wymieszaj spaghetti z bolognese z soczewicy i w razie potrzeby dodaj nieco wody po gotowaniu, aż sos dobrze przylgnie do makaronu.
- Posyp płatkami drożdżowymi i posiekaną pietruszką i od razu podawaj.