Zimowy mus czekoladowy z kompotem z żurawiny i orzechami laskowymi
Puszysty mus czekoladowy z ciepłym cynamonem i pomarańczą, do tego owocowo-kwaśny kompot z żurawiny oraz prażone orzechy laskowe. Deser można przygotować dzień wcześniej i dobrze pasuje do świątecznego menu.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 60 min
Składniki
- 250 g gorzka czekolada (70 %)
- 4 szt. jajka (rozmiar M)
- 300 ml śmietana kremówka
- 2 łyżka cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szt. skórka z pomarańczy bio (starta)
- 0,5 łyżeczka cynamon
- 250 g żurawina (świeża lub mrożona)
- 100 g cukier do kompotu
- 150 ml sok pomarańczowy
- 1 szt. laska cynamonu
- 40 g orzechy laskowe, posiekane
Przygotowanie
- Żurawinę zagotować w garnku z sokiem pomarańczowym, cukrem i laską cynamonu, a następnie na średnim ogniu gotować na wolnym ogniu około 10 minut, aż zmięknie. Wyjąć laskę cynamonu i pozostawić kompot do ostygnięcia.
- Orzechy laskowe prażyć bez tłuszczu na patelni na średnim ogniu na złoty kolor, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
- Czekoladę posiekać na grubo i ostrożnie roztopić w kąpieli wodnej. Lekko ostudzić, aby się nie zwarzyła.
- Jajka rozdzielić. Żółtka po kolei wmieszać do letniej czekolady, mieszając, aż powstanie gładka masa. Dodać startą skórkę pomarańczową i cynamon i wymieszać.
- Śmietanę ubić w misce na sztywno i ostrożnie wmieszać do masy czekoladowej.
- Białka ubić z szczyptą soli na pianę, stopniowo dosypać cukier i ubijać na sztywną pianę. Pianę w dwóch porcjach delikatnie wmieszać w mus.
- Mus rozłożyć do sześciu szklanek lub małych miseczek i schłodzić co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
- Przed podaniem udekorować mus kompotem z żurawiny i prażonymi orzechami laskowymi.