Zupa z buraków z kremem chrzanowym

Aksamitna zupa z buraków z kremem chrzanowym z crème fraîche i świeżym koperkiem. Smakuje najlepiej na ciepło jesienią i zimą, a dobrze można ją przygotować wcześniej.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

• 600 g Burak czerwony (surowy, obrane)
• 250 g ziemniaki mączyste
• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 2 łyżka olej roślinny
• 1 łyżeczka nasiona kminku
• 2 łyżka ocet jabłkowy
• 1 łyżeczka cukier
• 1000 ml woda
• 20 g świeży chrzan
• 150 g crème fraîche
• 1 pęczek koperek
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj w kostkę. Buraki i ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę.
2. Olej rozgrzej w dużym garnku i podsmaż na szkło cebulę, czosnek i kminek przez około 3 minuty.
3. Dodaj buraki i ziemniaki, krótko podsmażaj, następnie zalej wodą, dopraw solą i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu około 25 minut, aż będą miękkie.
4. Zupę zmiksuj na gładko blenderem ręcznym. Dopraw octem jabłkowym, cukrem, solą i pieprzem.
5. Chrzan zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z crème fraîche, dopraw solą.
6. Koperek drobno posiekaj. Zupę podawaj w ciepłych talerzach, z łyżką kremu chrzanowego i koperkiem.