Grillowana sałatka z cukinii i brzoskwiń z kozim serem i orzechami włoskimi
Świeża sałatka z cukinią i brzoskwiniami z grilla, która świetnie pasuje do grillowanych potraw oraz mięsa lub ryby. Kozi ser, orzechy włoskie i łagodny winegret cytrynowo-musztardowy sprawiają, że jest pożywna i zrównoważona.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 25 min
Składniki
- 2 szt. Cukinia
- 2 szt. Brzoskwinie
- 1 szt. Czerwona cebula
- 150 g Kozi ser
- 150 g Rukola
- 50 g Orzechy włoskie
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 łyżka Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Musztarda Dijon
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Grill rozgrzej na średni do dużego ognia.
- Cukinię przekrój wzdłuż na plasterki o grubości około 5 mm, posmaruj 1 łyżką oliwy z oliwek i posol. Grilluj po 2 do 3 minut z każdej strony, aż pojawią się grillowe prążki.
- Brzoskwinie przekrój na pół, usuń pestki i grilluj przekrojem do dołu przez 2 do 3 minut, aż lekko się skarmelizują. Następnie pokrój je w ćwiartki.
- Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki. Orzechy włoskie krótko podpraż na suchej patelni, aż zaczną pachnieć, i posiekaj grubo.
- Do winegretu wymieszaj w małej misce sok z cytryny, musztardę, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz.
- Rukolę umyj, dokładnie osusz i rozłóż na dużym półmisku lub w misce. Na wierzchu ułóż cukinię, brzoskwinie, krążki cebuli i orzechy.
- Kozi ser pokrusz na kawałki i rozłóż na sałatce. Polej winegretem i podawaj od razu.