Ostre wonton po syczuańsku w bulionie chili-sezamowym

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 200 g Mielona pierś z kurczaka
• 2 szt. Cebula dymka
• 10 g Imbir
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 2 łyżka Sos sojowy
• 1 łyżeczka Olej sezamowy
• Sól
• 16 szt. Płatki ciasta wonton
• 600 ml Bulion drobiowy
• 2 szt. Pak choi
• 2 łyżka Olej chili
• 1 łyżeczka Sichuański pieprz, mielony
• 1 łyżka Czarny ocet
• 1 łyżeczka Nasiona sezamu, prażone

Przygotowanie

1. Szalotki dymki oczyścić i białe części drobno posiekać, zielone pokroić w krążki. Imbir i czosnek drobno zetrzeć.
2. Mięso mielone z kurczaka w misce wymieszać dokładnie z białą częścią dymki, imbirem, czosnkiem, 1 łyżką sosu sojowego, olejem sezamowym i szczyptą soli.
3. Na każdy płatek ciasta nałożyć po jednej lekko czubatej łyżeczce farszu, brzegi zwilżyć odrobiną wody, złożyć po przekątnej w trójkąty i mocno docisnąć rogi, tak aby nie zostało w środku powietrze.
4. Bulion drobiowy z 1 łyżką sosu sojowego i zmielonym sichuańskim pieprzem zagotować w garnku.
5. Wontony gotować partiami we wrzącym bulionie przez 4 do 5 minut, aż wypłyną na wierzch i farsz będzie dobrze wysmażony.
6. Pak choi oczyścić, rozdzielić na liście i dogotować w ciągu ostatnich 2 minut.
7. Zupę rozłożyć na dwie miski, posypać olejem chili, czarnym octem, zielonymi krążkami dymki i sezamem, i podawać na gorąco.