Grecka zupa avgolemono z kurczaka i ryżem
Gęsta grecka zupa z kurczaka, zagęszczona jajkiem i cytryną, nadająca się do kremowej konsystencji. Ryż sprawia, że zupa jest sycąca, a świeża cytryna dodaje jej typowej orzeźwiającej nuty.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 600 g Udka z kurczaka bez skóry
- 2 l Woda
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Marchewki
- 1 szt. Seler naciowy
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 150 g Ryż długoziarnisty
- 3 szt. Jajka
- 2 szt. Cytryny (sok i skórka)
- 1 pęczek Koperek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i drobno posiekać, marchewki obrać i pokroić w plasterki, seler naciowy oczyścić i pokroić w małe kawałki.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku, cebulę zeszklić, a następnie dusić razem z marchewką i selerem przez 3 minuty.
- Dodać udka z kurczaka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 25 minut, aż mięso będzie ugotowane.
- Mięso wyjąć, rozdrobnić dwoma widelcami i włożyć z powrotem do zupy. Wmieszać ryż i gotować około 15 minut, aż będzie al dente.
- Jajka rozdzielić, białka ubić na sztywno, a żółtka wmieszać. Dodać sok z cytryn i trochę skórki.
- Do masy jajecznej wlewać stopniowo gorącą zupę, cały czas mieszając, następnie wlać masę z powrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu, mieszając, nie doprowadzając do wrzenia.
- Koperek drobno posiekać, zupę doprawić solą i pieprzem i podawać posypaną koperkiem.